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針對少數(shù)消費者認(rèn)為白酒沒有營養(yǎng)、不健康、對身體無益的現(xiàn)象，白酒專家從科學(xué)的角度論證:中國傳統(tǒng)白酒中健康因子的含量遠(yuǎn)超葡萄酒，同時，白酒中富含種類繁多的酸、酯、醇、醛、酚類及其他芳香化合物及微量元素，它們是白酒質(zhì)量的關(guān)鍵所在，同時也是對人體健康有益的物質(zhì)元素。

1.酯類

白酒中的主要香味物質(zhì)，主要成分是己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯。它們對人體的作用如下;己酸乙酯具有降肺火，穩(wěn)定心肺的功能;乳酸乙酯具有促進(jìn)乙醇刺激大腦皮層，使人產(chǎn)生興奮的作用;乙酸乙酯對乙醛有制約作用，它通過腎對人體不適應(yīng)的物質(zhì)加速新陳代謝功能;乙酸乙酯、乳酸乙酯被身體吸收后，水解或酶解成酸類，達(dá)到消炎擴(kuò)張血管作用。

2. 酸類
白酒中的主要呈味物質(zhì)。它們對人體的作用如下:乙酸具有擴(kuò)張血管，延緩血管硬化的功能，并具有殺菌抗病毒的作用，促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，降血脂和膽固醇、擴(kuò)張血管和延緩血管硬化，與丙三醇合用，可以祛除皮膚斑跡，光亮皮膚，富有彈性。乳酸是人體必需的有機酸，能促進(jìn)雙歧桿菌的生長，使人體的微生態(tài)保持平衡，抑制病毒促進(jìn)有益菌生長，增強免疫力防止細(xì)胞老化等功效。酒石酸具有消炎抗病毒的作用;l-蘋果酸具有止咳平喘的功效，用于治療肝肺貧血、免疫力低、尿毒癥、高血壓等。

3. 多元醇
白酒中的主要甜味物質(zhì)。丙三醇具有潤滑腸壁的作用，滋潤皮膚，加速皮膚血液循環(huán)消除沉積物，使皮膚光滑。環(huán)己六醇用于治療肝硬化、肝炎、脂肪肝、膽固醇過高等病。

4. 酚類
阿魏酸是天然的抗氧化劑，也是近年來國際公認(rèn)的防癌物質(zhì)，被人體吸收后，具有抗血栓、抗炎鎮(zhèn)痛、抗氧化、抗自由基等作用;4-甲基-愈創(chuàng)木酚、4-乙基愈創(chuàng)木酚等酚類具有預(yù)防疾病、抗衰老，促進(jìn)人體健康的作用。

5. 吡嗪類
釀造類優(yōu)質(zhì)白酒中吡嗪類有三十多種，有預(yù)防心血管疾病作用，四甲基吡嗪又叫川芎嗪，其藥理作用如下:1.擴(kuò)張血管;2.輕度降壓;3.改善組織循環(huán);4.抑制血小板粘性聚集和血栓形成;5.抑制平滑肌細(xì)胞和成維細(xì)胞增生;6.調(diào)節(jié)酯類代謝抗脂質(zhì)過氧化;7.調(diào)節(jié)免疫;8.抗組織纖維化，對肺及肝纖維化有一定的治療作用，抑制腫瘤的生長。

微量元素與人體健康密不可分。因此，適量飲用有益健康并不是商家吹噓的空話。